Rezepte
Rezept Nr. 1
Mandarinenkompott:
500 g Mandarinen
100 g Zucker
1 Zimtstange
1 Sternanis
Saft einer Zitrone
die Mandarinen schälen, in Segmente zerteilen, in einem Topf alle Zutaten zum Kochen bringen, bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen, dann Zimtstange und Sternanis entfernen, in Einmachgläser abfüllen oder sofort warm genießen
Rezept Nr. 2
Jasminreis mit Dhal (Aubergine, Zucchini, Möhre, rote Zwiebel, rote Linsen):
Jasminreis nach Packungsanleitung oder im Reiskocher kochen
Aubergine würfeln und salzen
Zucchini, Möhre und rote Zwiebel ebenfalls würfeln
1 Tasse rote Linsen gründlich waschen
Gewürze: Pfeffer, Cayennepfeffer, Curcuma, Koriander, Kreuzkümmel
Öl in einem Topf erhitzen, Kreuzkümmel hinzufügen und kurz anbraten
jetzt die weiteren Zutaten nach und nach hinzugeben, würzen, gut durchrühren
mit einer Dose Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen und 15 Minuten köcheln lassen
Rezept Nr.3
Einfache Mehlschwitze
30g Butter
30 g Mehl
Wasser oder Brühe (ca. 500 ml)
Butter schmelzen lassen, Mehl hinzufügen und mit dem Schneebesen verrühren, dann nach und nach Wasser oder Brühe unter ständigem Rühren hinzugießen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Rezept Nr 4
Pilzrisotto
Champignons
Gemüsebrühe (4 fache Reismenge)
Risottoreis (200 g in diesem Rezept)
rote Zwiebel
Salz, Thymian, Pfeffer, Cayennepfeffer, Koriander
Öl
Gemüsebrühe in einem separaten Topf kochen, warm halten, in einem anderen Topf Öl erhitzen, Zwiebel anschwitzen, Champignons hinzufügen, anbraten, Gewürze hinzufügen, vermischen, Reis hinzufügen, untermengen, nach und nach Gemüsebrühe hinzugießen, bis der Reis sie aufgesogen hat, das ganze geschieht bei niedriger Hitze, dieser ganze Vorgang dauert ca. 20 Minuten, der Reis hat nach den 20 Minuten eine schlunzige Konsistenz, dem fertigen Risotto geriebenen Pecorino und Butterstücke hinzugeben und vermengen
Rezept Nr 5
Spargelbrühe
die Schale des weißen Spargels in einem Topf auffangen, 1 Teil Salz, 2 Teile Zucker (das Augenmass entscheidet) hinzufügen, mit Wasser bedecken (bei 500g weißen Spargel sind es zwischen 500 ml und 750 ml Wasser), zum Kochen bringen, 10 Minuten köcheln lassen, dann z. B. in ein Einmachglas abfüllen und bis zur Verwendung kalt stellen oder trinken.
Rezept Nr6
Rhabarberkompott
Zutaten:
- 500 g Rhabarberstangen
- 100 g Zucker
- Wasser
Zubereitung:
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Den Rhabarber schälen und in etwa 2 cm große Stücke schneiden.
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Den Zucker und Rharbarber in einem Topf vermengen.
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5 Minuten ruhen lassen.
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dann so viel Wasser hinzufügen, bis der Rharbarber bedeckt ist
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zum Kochen bringen und auf niedriger Flamme 10 Minuten köcheln lassen
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Gelegentlich umrühren
- den Kompott in Einmachgläser abfüllen oder direkt warm verzehren
Rezept Nr 7
Möhrensuppe
Zutaten:
Möhren
rote Zwiebel
Spargelbrühe
Öl
Zubereitung:
Möhren schälen und würfeln oder in Scheiben schneiden, rote Zwiebel würfeln, Möhren und Zwiebel in Öl anbraten, mit Basilikum würzen, Spargelbrühe hinzugießen, zum Kochen bringen, auf kleiner Flamme 10 Minuten köcheln lassen, anschließend pürieren